جابر القحطاني

آخر الأخبار

جابر القحطاني
جابر القحطاني
جاري التحميل ...
جابر القحطاني

القلي بزيت الزيتون جابر القحطاني

القلي بزيت الزيتون جابر القحطاني

القلي بزيت الزيتون فى حاله انك تطبخ بزيت الزيتون فانك تلعب بالنار لانك قد تشكل خطر على صحتك , لان زيت الزيتون هو افضل انواع الزيوت بسبب احتواءه على ااوميجا التى تفيد الجهاز العصبى والاوعيه الدمويه وايضا تفيد القلب  تابعو معنا

لكن قال الدكتور جابر ان جميع هذه الفواذد تول عند تخين الزيت فقد دمر بالكامل ويمكن لعمليه تدفئه الزيت ان تجعل الدهون الاتى به مسرطنه وهذا يعنى انه يكن ان يسبب السرطان وايضا تدفئه الزيت او تسخينه تدمر الانزيمات وتقضى على البروتين وايضا الكربوهيدرات والمعادن وايضا يتخلصص من الماء

اذا اخزنا جرعات كبيره فيمكن ان نسمم اجسامنا , لكن لا حاجه للزعر لان تناول جزء صغير منه , وبكميات كبيره يسبب ايضا التسمم , لاكن جسمنا فى غايه الزكاء فى التعامل مع هذه الاشياء او مع اى سموم فى المطلق فلا تقلق لاكن توغى الحزر 

القلي بزيت الزيتون جابر القحطاني
القلي بزيت الزيتون جابر القحطاني

استخدام زيت الزيتون في القلي

من بين الزيوت النباتية التي تم اختبارها للتحقق من المحتوى الكيميائي الناجم عن التسخين ، يعمل زيت الزيتون بشكل جيد بالفعل ، وقد قام بعض الباحثين بتحليل زيت الزيتون وبذور عباد الشمس وبذور الكتان ، وقاموا بتسخينه إلى 190 درجة مئوية للتحقق من محتواه الكيميائي. .
ووجدوا أن تسخين عباد الشمس وزيت بذر الكتان غير المشبع أنتج الكثير من المواد الكيميائية وكان أسرع ، وأن تسخين زيت الزيتون غير المشبع قلل من المواد الكيميائية وبعد ذلك بكثير في عملية التسخين ، لذلك إذا كنت ترغب في القلي ، اختيار زيت الزيتون هو واحد منهم. الخيار الأفضل.

أضرار قلي الطعام بزيت الزيتون

وقد اقترح مؤخرًا أن استخدام الزيوت النباتية في الأطعمة المقلية قد يكون ضارًا بصحتك بسبب إنتاج مواد كيميائية سامة تسمى الألدهيدات أثناء التسخين. الألدهيدات هي هياكل عضوية بسيطة أو مركبات لها روابط مزدوجة من الأكسجين والكربون وغنية بالخصائص.
تتشكل هذه المواد بكميات صغيرة في جسم الإنسان كمنتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي ، ويعتقد أن استهلاك الألدهيد الغذائي سوف يؤدي إلى تفاقم الأمراض البشرية بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب.
وفقًا للعديد من الدراسات العلمية ، ستسبب الحرارة تغيرات كيميائية في زيت الزيتون ، مما سيغير نكهته ونكهته ومغذياته. يمكن لارتفاع درجة حرارة زيت الزيتون أثناء الطهي أن تتسبب في مطابخ قذرة ومدخنة وسوء طعم الطعام والمواد الكيميائية الضارة.
لا يختلف زيت الزيتون عن الدهون الأخرى لأنه إذا تم حرقه أو تسخينه إلى أعلى نقطة ، فسيكون طعمه سيئًا جدًا ويحتوي على مواد كيميائية ضارة ، ومع انخفاض محتوى الأحماض الدهنية الحرة وزيادة محتوى مضادات الأكسدة ، ورائحة الدخان سيزيد مع جودة زيت الزيتون ،
يزيد محتوى زيت الزيتون المضاد للأكسدة من كمية المواد الكيميائية الضارة التي يتم إنتاجها أثناء الطهي.
عند الطهي بزيت الزيتون ، يمكنك تقليل أي ضرر محتمل باستخدام زيت عالي الجودة والتأكد من إبقاء الزيت تحت نقطة دخانه ، مما يجعل مذاق الطعام أكثر جمالا.

ولكن ما مدى صحة هذا الكلام من عدمه ؟

الأدلة العلمية على القلي بزيت الزيتون
  • اذا تعرض زيت الزيتون الى الهواء فترات كبيره فانه يتعرض للاكسده وايضا بعد تسخينه تتسارع العمليه 
  • هناك انواع من الزيوت تحدث لها اكسده سامه 
  • تختلف نسبه الاكسده حسب نسبه التشبع فى الزيت 
  • اكثر انواع الزيوت الغير شبعه هى زيت الزره وزيت عباد الشمس
  • زيت الزيتون البكر يحتوي أيضا على مضادات الأكسدة
  • عند تسخين الزيت لدرجه انه يعطى دخان فهذا الدخان سام 
الشائعات الخاطئة :  هذا الكلام الى زكرناه اعلى شائعات نعمل على اخافه الناس وعدم الرجوع الى الحقائق والدراسات العلميه , حتى تسهل عملليه تقيم الزيت الصالح للقى ام الغير صالح الى الاكل , تجنب الحكم على الزيت من لونه لان هذا كلام فارغ يجب تتبع طرق الطهى السليمه حتى لا يحترق الزيت ويحدث الدخان وتحصل على افضل قيمه غزائيه من الزيت

كيفية تخزين زيت الزيتون واستخدامه بشكل صحي :

 كما قولنا فى الاعلى ان الزيوت تتضر بفعل الاضاء والهواء لان تدخل فى عمليه الاكسده حتى تحصل على نفس الكفائه من تخزين الزيت قوم بتخزينه فى زجاج وليس بلاستيك

التعليقات



جميع الحقوق محفوظة

جابر القحطاني

2016